Povestea noastră și a cafelei pe care o servim
Povestea Delicatese Florescu începe cu pasiunea pentru cafea și cu întâlnirea care a schimbat destinul lui Gheorghe Florescu. Sub îndrumarea mentorului său armean, Avedis Carabelaian, acesta a descoperit arta selecției, prăjirii și preparării cafelei și a devenit unul dintre cei mai cunoscuți cafegii din România.
Povestea Delicatese Florescu începe cu pasiunea pentru cafea și cu întâlnirea care a schimbat destinul cafegiului Gheorghe Florescu. Sub îndrumarea mentorului său armean, Avedis Carabelaian, a descoperit arta selecției, prăjirii și preparării cafelei.
Curtea Otomană, cca. 1910
Tânărul Avedis Carabelaian, aflat la Istanbul, îşi vizitează des unchiul, al cărui nume îl poartă. Unchiul său e cafegiul Sublimei Porți și duce mai departe marea artă a preparării cafelei, transmisă din tată-n fiu și inaugurată în jurul anului 1530 de strămoșii săi, cei care au creat și răspândit la curtea otomană obiceiul de a bea cafea (la ibric).
1952
în urma delațiunii unui vecin, Avedis Carabelaian e arestat și trimis la Canal. E eliberat în 1955.
1955
Devine șef de magazin la magazinul de cafea-dulciuri din Calea Victoriei 33–35. În jurul anului 1960, Gheorghe Florescu vizitează magazinul și îl cunoaște pe celebrul cafegiu.
1967
Avedis Carabelaian deschide magazinul din Hristo Botev 10, care devine curând cel mai apreciat magazin de cafea din București. Însă eforturile depuse de bătrânul armean îngrijorează familia, care-i cere insistent să renunţe.
1 martie 1971
Gheorghe Florescu devine ucenicul lui Avedis Carabeleian și vreme de doi ani și jumătate învață de la acesta totul despre prăjirea și comercializarea cafelei, dar și rețetele de preparare a acesteia, moștenite de mentorul său de la generațiile de cafegii din familie.
4 martie 1977
Blocul în care se află magazinul se prăbușește la cutremur. Afectat de vestea primită la ședința locatarilor din acea seară, care hotărâseră desființarea magazinului, Gheorghe Florescu închide magazinul mai devreme cu un sfert de oră și scapă, în mod miraculos, cu viață.
1985
În cadrul campaniei conducerii comuniste de a găsi țapi ispășitori pentru penuria din țară, Gheorghe Florescu e arestat.
2008
Publică la prestigioasa editură Humanitas volumul de memorii „Confesiunile unui cafegiu”, care devine curînd best-seller și impresionează cititorii, atât din țară, cât și din străinătate, nu doar prin conținutul său, ci și prin turul de forță pe care îl constituie scrierea manuscrisului, după ce a autorul a fost nevoit să reînvețe să scrie cu mâna stângă, în urma accidentului vascular cerebral suferit în octombrie 1990.
Familia Carabelaian
Familia Carabelaian la Delicatese Florescu – Anton, Lucia Carabelaian (Khachadour), Jores Carabelaian (fiul lui Anton Carabelaian) și familia sa, Narcisa Magardician și soțul ei, Edvard Magardician.
„Aflând de ideea voastră de a deschide o firmă în care să se vândă și cafele dedicate memoriei tatălui meu, din toată inima și în numele lui, vă doresc un deplin succes, o reușită care să împânzească tot Bucureștiul și chiar… mai departe! Tu ai aflat de la tatăl meu toate misterele deservirii clienților consumatori, și chiar acel mare secret care spune că…. ‘Clientul nostru este stâpânul nostru’. De aceea, ca în orice acțiune cu bune intenții, Dumnezeu vă va îndruma pentru realizarea visului tău mult dorit.”
– Anton Carabelaian, New York, 30 martie 2010
Echipa
Gheorghe Florescu
Gheorghe Florescu
Gheorghe Florescu
Gheorghe Florescu