Peru Organic este o cafea de origine 100% Arabica, cultivată în regiunea Cajamarca, din nordul statului Peru, la altitudini cuprinse între 1.400 și 1.800 de metri.
Provenită de la Cooperativa Agraria Ecoforest, această cafea îmbină caracteristicile terroir-ului andin cu un model de producție orientat spre responsabilitate socială și protejarea mediului.
Profilul senzorial este definit de note de zahăr brun, panela și struguri, completate de accente citrice și o textură catifelată.
Situată în nordul statului Peru, în apropierea graniței cu Ecuadorul, regiunea Cajamarca beneficiază de condiții climatice favorabile cultivării cafelei.
Temperaturile relativ ridicate din timpul zilei și scăderile semnificative de temperatură pe timpul nopții contribuie la maturarea lentă a cireșelor de cafea.
Acest proces favorizează dezvoltarea unor boabe dense și aromate, reflectând particularitățile climatice ale regiunii andine.
Cooperativa Ecoforest
Înființată în 2014, în provincia Jaén, Cooperativa Agraria Ecoforest reunește aproape 400 de producători de cafea din regiunile Cajamarca, Amazonas și Lambayeque.
Cooperativa oferă membrilor săi asistență tehnică pentru gestionarea plantațiilor, controlul dăunătorilor, fertilizare, tăierea arborilor și îmbunătățirea practicilor de recoltare și procesare.
Ecoforest deține certificări Organic, Fairtrade și Rainforest Alliance, iar lotul prezentat în fișa producătorului este certificat Organic și Fairtrade.
Aceste certificări reflectă angajamentul cooperativei față de agricultura responsabilă și condițiile comerciale echitabile.
Varietăți Arabica și procesare washed
Cafeaua Peru este obținută din varietățile Caturra, Catimor și Marsellesa, cultivate la altitudini de până la 1.800 de metri.
Boabele sunt procesate prin metoda spălată (washed), iar fermierii gestionează individual etapele de recoltare, îndepărtare a pulpei, fermentare și uscare la soare.
După uscare, cafeaua în pergament este transportată la cooperativă, unde este pregătită pentru export.
Această abordare permite urmărirea atentă a etapelor de procesare și contribuie la păstrarea caracteristicilor cafelei.
Profil aromatic
Peru Organic oferă un profil senzorial dulce și echilibrat, cu note de zahăr brun și panela, un tip tradițional de zahăr din trestie, nerafinat, specific Americii Latine.
Accentele de struguri și nuanțele citrice adaugă prospețime, în timp ce textura fină, catifelată, completează experiența degustării.
Este o cafea potrivită pentru cei care apreciază aromele dulci, echilibrate și caracterul distinct al cafelelor Arabica din America de Sud.
Caracteristicile cafelei
- Țara de origine: Peru
- Regiune: Cajamarca
- Producător: Cooperativa Agraria Ecoforest
- Altitudine: 1.400–1.800 m
- Specie: Arabica
- Varietăți: Caturra, Catimor, Marsellesa
- Procesare: Washed (spălată)
- Clasificare: Grade 1
- Certificări ale lotului din fișă: Organic și Fairtrade
- Note de degustare: zahăr brun, panela, struguri
- Profil senzorial: dulce, citric, catifelat
- Perioada recoltei: aprilie–septembrie