Carabelaian Gigant este o cafea de origine 100% Arabica, obținută din varietatea Maragogype, apreciată pentru dimensiunea neobișnuit de mare a boabelor și profilul său aromatic elegant. Cultivată în regiunea Chiapas, din sudul Mexicului, această cafea oferă o experiență senzorială distinctă, cu note de miere, caramel și citrice.
Denumirea Carabelaian Gigant păstrează identitatea sub care această cafea este cunoscută în selecția Delicatese Florescu, în timp ce originea și varietatea sa reflectă tradiția cultivării cafelei în America Centrală.
Una dintre cele mai interesante particularități ale cafelei Carabelaian Gigant este varietatea Maragogype, o mutație naturală a varietății Typica, recunoscută pentru boabele sale considerabil mai mari decât cele ale multor varietăți Arabica obișnuite.
Dimensiunea acestora a făcut ca Maragogype să fie cunoscută și sub denumirea de Elephant Bean, o referire la aspectul său impresionant.
Deși dimensiunea boabelor nu garantează, în sine, o calitate superioară, varietatea Maragogype este apreciată pentru particularitățile sale și pentru potențialul de a dezvolta profiluri aromatice delicate și complexe.
Carabelaian Gigant provine din regiunea Chiapas, una dintre principalele zone producătoare de cafea din Mexic.
Solurile fertile, precipitațiile și diversitatea microclimatelor oferă condiții favorabile cultivării cafelelor Arabica.
Lotul prezentat de furnizor provine de la El Arroyon, o comunitate de producători din San Martín, Chiapas, înființată în 2003, inițial cu doar patru membri.
În prezent, grupul reunește aproximativ 30 de producători, dintre care jumătate sunt femei. Cafeaua este cultivată la umbra arborilor nativi, într-un mediu caracterizat printr-o biodiversitate bogată.
Procesare washed și selecția boabelor
Cafeaua Carabelaian Gigant este procesată prin metoda spălată (washed), care contribuie la evidențierea clarității aromatice și a caracteristicilor naturale ale varietății.
Producătorii El Arroyon gestionează individual îndepărtarea pulpei și uscarea cafelei la soare.
Lotul este clasificat EP Superior, Screen 18+, o clasificare comercială ce indică selecția și calibrarea boabelor de cafea verde.
Profil aromatic
Carabelaian Gigant se distinge printr-un profil senzorial elegant, în care dulceața mierii și a caramelului se îmbină cu accente proaspete de lămâie și lime.
Aciditatea citrică bine conturată completează aromele dulci, oferind o experiență echilibrată și expresivă.
Este o cafea potrivită pentru cei care apreciază originile cu profiluri aromatice rafinate, dar și pentru cei interesați să descopere varietăți Arabica mai puțin obișnuite.
Caracteristicile cafelei
- Denumire comercială: Carabelaian Gigant
- Țara de origine: Mexic
- Regiune: Chiapas, San Martín
- Producător: El Arroyon
- Specie: Arabica
- Varietate: Maragogype
- Procesare: Washed (spălată)
- Clasificare: EP Superior, Screen 18+
- Note de degustare: miere, caramel, lămâie, lime
- Profil senzorial: citric, elegant, dulce
- Scor SCA al lotului: 84,5 puncte
Recenzii
Nu există recenzii până acum.