Jamaica Blue Mountain este una dintre cele mai cunoscute și apreciate cafele de origine din lume. Cultivată exclusiv în arealul montan Blue Mountain din Jamaica, această cafea se distinge prin proveniența sa strict delimitată, condițiile naturale favorabile și procesul riguros de selecție a boabelor.
De la recoltarea manuală a cireșelor până la verificarea finală a fiecărui lot, producția cafelei Jamaica Blue Mountain presupune o succesiune de etape atent controlate, menite să asigure respectarea standardelor de calitate asociate acestei origini.
Regiunea Blue Mountain oferă o combinație particulară de condiții naturale: altitudine favorabilă cultivării cafelei, soluri bogate în minerale, acoperire delicată de nori, umbră montană și lumină solară.
Aceste condiții influențează dezvoltarea cireșelor de cafea, care se maturează lent.
Denumirea Jamaica Blue Mountain este rezervată cafelei cultivate în arealul geografic definit legal, iar proveniența reprezintă unul dintre criteriile esențiale pentru certificarea sa.
Mavis Bank Coffee Factory
Peste 6.000 de cultivatori furnizează cafea către Mavis Bank Coffee Factory, unul dintre numele asociate producției Jamaica Blue Mountain.
Recoltarea începe prin selectarea manuală a cireșelor complet coapte, de culoare roșie.
După cules, fructele sunt introduse în apă pentru o primă selecție. Cele care plutesc, putând indica boabe insuficient dezvoltate sau afectate de insecte, sunt îndepărtate.
Cafeaua selectată ajunge apoi la unul dintre cele peste 80 de puncte de colectare ale Mavis Bank Coffee Factory, unde trece prin verificări suplimentare înainte de procesare.
Procesarea washed
Cireșele sunt transportate rapid către fabrică, pentru ca îndepărtarea pulpei să înceapă cât mai curând după recoltare.
După o nouă inspecție, boabele sunt procesate prin metoda washed, care presupune îndepărtarea pulpei și a mucilagiului.
Cafeaua în pergament umed este apoi întinsă pe platforme mari de beton, denumite local barbeques, pentru uscare. În funcție de condițiile meteorologice, această etapă poate dura până la cinci zile.
În perioadele cu precipitații abundente sunt utilizate și uscătoare mecanice, pentru controlul umidității.
Un detaliu interesant al procesului descris de InterAmerican Coffee este perioada de repaus a cafelei.
După uscare, boabele aflate încă în pergament sunt depozitate timp de cel puțin zece săptămâni.
Ulterior, pergamentul este îndepărtat, boabele sunt lustruite pentru eliminarea peliculei argintii și pregătite pentru clasificare.
Pe lângă dimensiune, sunt evaluate caracteristici precum gustul, corpul și culoarea.
În etapa finală, fiecare bob este examinat manual, pentru eliminarea defectelor.
Cafeaua este apoi ambalată în butoaie din lemn de plop tremurător (aspen) și supusă inspecției autorității jamaicane responsabile de certificare, înainte de export.
Acest sistem de control contribuie la protejarea reputației și autenticității cafelei Jamaica Blue Mountain.
Jamaica Blue Mountain este apreciată nu doar pentru renumele său internațional, ci și pentru atenția acordată fiecărei etape de producție.
Originea geografică strict delimitată, maturarea lentă a cireșelor, procesarea atentă și selecția riguroasă transformă această cafea într-o alegere deosebită pentru cei care doresc să descopere una dintre originile emblematice ale lumii cafelei.
Caracteristicile cafelei
- Denumire: Jamaica Blue Mountain
- Țară de origine: Jamaica
- Regiune: Blue Mountain
- Unitate de procesare: Mavis Bank Coffee Factory
- Producători: fermieri din regiunea Blue Mountain
- Procesare: Washed
- Recoltare: manuală, cu selecția cireșelor coapte
- Uscare: pe platforme de beton, cu utilizarea uscătoarelor mecanice când este necesar
- Repaus după uscare: minimum zece săptămâni
- Certificare: Jamaica Blue Mountain, conform sistemului de control al originii
Recenzii
Nu există recenzii până acum.